Готовится из реберной части корейки молодой баранины. Нарубим ее вместе с реберными косточками из расчета по 5-6 кусков на порцию, посолим и поперчим. Нанизывая мясо на шампуры, следим, чтобы внешняя сторона всех кусочков была обращена в одну сторону. Обжарим шашлыки над раскаленными углями без пламени.
Подавая на стол, посыпим луком, нарезанным кольцами, зеленым луком и зеленью петрушки. В Азербайджане принято подавать к шашлыку еще и сушеный барбарис (сумах).
|