Продукты для приготовления:
1 ст. крепкого столового уксуса
2 ст. воды
по 1 корню петрушки и сельдерея
1 морковь
1 луковица
12 зерен душистого черного перца
6 лавровых листьев
6 бутонов гвоздики
3 капсулки кардамона
1/2 головки чеснока
Способ приготовления
Коренья и лук мелко нашинкуем, смешаем с пряностями (кроме чеснока), зальём уксусом и водой и вскипятим. Снимим маринад с огня, добавим в него мелко нарезанный чеснок и зальём горячим маринадом подготовленное мясо крупной старой дичи. Для молодой дичи можно использовать этот же маринад в холодном виде.
| 
