Продукты для приготовления:
красная дичь - 2-3 шт. соль - по вкусу сливочное масло или сало - 100 гр
Способ приготовления:
Красная дичь (бекас, дупель и др.) готовится прямо на костре. В неощипанную потрошенную тушку положим кусочек масла или сала и соль. Отверстие зашьём прочной ниткой. Тушку птицы обмажем глиной и положим в костер. О готовности блюда можно судить по потрескиванию глины. Вынув птицу из костра и немного остудив, глину разобьём. Вместе с ней отслоятся и прилипшие перья. После этого тушку можно либо, насадив на шампур, немного обжарить (для корочки), либо, разрезав на кусочки, приготовить как шашлык.
|